很入味的五香茶葉蛋

茶葉蛋全國各地都有，做起來簡單，攜帶也很方便，又營養又好吃。我今天燒茶葉蛋用的是紅茶中的正山小種和15年的陳皮，讓茶葉蛋散發著不一樣的香味。

用料  

很入味的五香茶葉蛋的做法  

1. ◎ 雞蛋清洗乾淨，冷水文火燒8分鐘。

2. ◎ 將茶葉、花椒、八角、草果等放入茶包中。

3. ◎ 雞蛋燒熟後取出，將蛋殼敲碎。
   ◎ 儘量碎一點，這樣容易入味。

4. ◎ 將敲碎蛋殼的蛋重新放入鍋中，放入茶包。
   ◎ 依次倒入老抽、生抽、鹽、糖等佐料，嘗一下味道，如果不夠鹹可以再加些鹽。

5. ◎ 大火燒開後轉文火，繼續燒20分鐘。
   ◎ 關火後雞蛋不要拿出來，放在滷汁裡面一個晚上，這樣可以使茶葉蛋味道更濃，更好吃。

小貼士

1、蛋殼儘量敲碎一點，更容易入味。
2、燒好以後不要立刻拿出來，放滷汁裡面浸一個晚上會更入味。
3、在放佐料調味的時候，比正常要稍微鹹一點，這樣蛋白和蛋黃的味道就正好。