五香茶葉蛋—奶奶的味道

用料  

五香茶葉蛋—奶奶的味道的做法  

1. 雞蛋冷水下鍋，燒開後燜幾分鐘

2. 然後把雞蛋過冷水，也可以是冰水

3. 然後將雞蛋敲碎，用勺子背敲就很方便

4. 準備香料，香葉，八角，小茴香，還有桂皮（桂皮忘記拍照了）

5. 將生抽，老抽，鹽，糖混合（我用的赤蘚糖醇，用白糖一樣的）

6. 鍋裡倒冷水，可以沒過雞蛋的量，然後所有調料倒入鍋裡，燒開，煮幾分鐘，

7. 將敲碎的雞蛋放入鍋裡，煮五分鐘，關火，浸泡一晚

小貼士

香料可以適當增減，但是不要相差太多，特別是香葉不要放太多

雞蛋可多可少10，12都可以

雞蛋吃完可以再加水再滷一次，但是一般2次後就不能再用了

雞蛋我用的無菌蛋，其他雞蛋也可以，但是不要煮太久，蛋黃會變青，是產生了硫化物，孩子吃了不容易消化

我一般是晚上做，正好結束泡一夜