還原媽媽的味道-五香茶葉蛋

朗哥最近愛上了茶葉蛋
每天都會買上一個吃吃
但買的經常會不夠入味
有時甚至與白煮蛋無異

想起咱媽曾賣過幾年茶葉蛋
逐向其討來配方後如法炮製

嗯哼
味道不錯👍👍
朗哥把蛋當飯吃😄

記錄下菜譜
懷念媽媽的味道時
就可以煮上一鍋啦
希望朗哥以後嘴饞了
可以自己看著菜譜折騰去🤣

一勞永逸
想想辛苦點寫菜譜也值了
哈哈哈.......🤔🤔

用料  

還原媽媽的味道-五香茶葉蛋的做法  

1. 準備好各種材料，所謂五香，實際上就是有五種主味香料：桂皮、八角、香葉、小茴香、茶葉

2. 將五種主料洗淨裝入湯料袋，注入清水，然後將其它配料：老抽、生抽、生薑、冰糖、鹽、幹🌶️也一併放入清水裡。中大火燒開轉小火煮15分鐘關火燜，先讓材料的味道出來。你也可以不用湯料袋，我只是不喜歡料渣在湯裡亂飄，所以習慣性裝入湯料袋。    

3. 常溫雞蛋洗淨後，注入蓋過雞蛋的清水小火煮開5分鐘關火再燜5分鐘。煮時放一小勺鹽，預防蛋有爆裂的話，幫助蛋白凝固。剛從冰箱取出來的雞蛋要放到常溫再煮。（大家都懂，不囉嗦啦！）

4. 將煮蛋鍋裡的熱水倒掉，再用冷水浸泡10分鐘，然後把蛋殼逐個小心敲裂，方便入味。浸泡過冷水的蛋可以輕鬆剝蛋殼，就不會把蛋白弄破皮啦😊             

5. 將蛋放入湯鍋，中火煮開後轉小火繼續煮30分鐘。關火燜至第二天（或泡12小時以上），中途可以再煲開煮10分鐘，更快入味。

6. 想吃幾個就撈幾個出來，吃不完的留在鍋裡繼續泡著就好！

7. 剝開蛋殼很驚訝吧😁，妥妥的裂紋！有友友問，這紋是怎麼弄出來的，現在解開疑惑了吧😝

8. 雞蛋吃膩了，你也可以煮鵪鶉蛋。聽說可以放檸檬的，這是老媽傳統配方里沒有的，試著加了兩片，多了一抹檸香，蠻👍

9. 建議每次只煮兩天的蛋量，五香湯水可以重複使用3-5次，如果後面湯水不夠了，適量新增清水及香料調好味就可以了！

10. 是不是好簡單呢😄，咱家早餐近期主旋律都是茶葉蛋😘😘

小貼士

中式的材料用量很少精確到克，大家按各自口味去調鹹、淡、香、甜就OK啦！適合自己的才是最好的😊