春天裡,春意萌動,情人節如是。街上的花店,主角是玫瑰,小情人們手把一束,兩人甜蜜相偎,如“糖不甩”,羨煞旁人。
糖不甩,在粵語中,是如糖膠般黏在一起難以分開的意思,經常用以對身處熱戀的小情人們暱稱之。而它卻又是一種湯圓的名字——做好的湯圓加一勺糖漿,兩大勺炒得酥香甘脆的花生芝麻碎,吃的時候,蘸一點糖漿和著芝麻酥脆,入口糯香甘甜,這就是糖不甩與一般湯圓相比,很與眾不同的吃法。
糖不甩做法簡單,但蘊含的寓意卻不簡單,在春天的情人節裡,請她吃一碗甜到入心的糖不甩,那甜蜜蜜的感覺如春天的爛漫鮮花般芬芳濃郁,她那會不明白你的心意呢。
用料
糯米粉 | 150g |
番薯 | 250g |
白芝麻 | 100g |
花生 | 125g |
水 | |
糖 | 60g |
金薯芝香糖不甩的做法
金薯湯圓:糯米粉150g、番薯250g、水適量。糖漿:片糖60g、水100ml。芝麻花生碎酥:白芝麻100g、花生125g。白芝麻放於大盆中,並挑出雜質
用水洗2~3次
洗淨後笊籬瀝乾備用
鍋燒熱,不用下油,放入洗淨瀝乾水分的白芝麻
小火慢慢翻炒,翻炒伊始,芝麻會黏在鍋鏟上
炒至芝麻開始泛油光,色澤由白轉至淡黃色,且聞到芝麻香味,乾爽不粘鍋鏟時即可熄火
盛起於扁寬的碟子待涼
準備花生,洗淨後放入烤盤上
花生放入預熱160度的烤箱,烘烤10分鐘即可
待涼,用手搓掉花生的外皮
去皮的花生仁用料理機磨碎後,和炒香的白芝麻混合成碎酥備用
番薯洗淨外皮
鍋燒水放入番薯煮透芯
撈起待涼,去掉外皮
番薯用勺子壓爛
放入糯米粉和適量的水混合均勻
混合成柔軟的金薯糯米糰
搓成大小均等的小球
煮開水後,放入做好的金薯湯圓,煮至全部浮起
撈起擺好造型
另取一個小鍋,放入片糖和水
小火將片糖煮化,並煮成稀糖漿
將煮好的糖漿澆到湯圓上
撒上芝麻花生碎酥,吃時蘸上糖漿和碎酥,甘香無比,甜蜜伊韌