百香果芝士蛋糕（免烤）

烤芝士蛋糕一般味道比較重，偶爾來點免烤的，淡淡水果味配上芝士，你會愛上它。

如果覺得全部百香果比較酸，可用2個百香果和兩個橙子汁混合為100克果汁。

這是8寸的蛋糕。

用料  

百香果芝士蛋糕（免烤）的做法  

1. 準備材料

2. 把巧克力曲奇弄碎，我直接用搞拌機打碎。黃油融化加入餅碎拌勻，倒進蛋糕模壓實，放冰箱待用。
   
   10克魚膠粉放15克水泡待用。
   百香果汁放進砂糖小火加熱到糖融化，然後加入魚膠粉融化，離火，不用煮開，冷卻待用。

3. 乳酪乳酪快捷方法隔水軟化打發，冷卻待用。或室溫軟化打發。
   
   奶油打發，不用打到硬性，溼性就好了。
   
   然後把打發的奶油和乳酪混合均勻，成為奶油乳酪糊。

4. 把奶油乳酪糊拌入百香果汁。

5. 然後倒進之前做好的巧克曲奇餅底，弄平整，放冰箱冷卻凝固，大概2-3小時，用手輕輕摸一下表面，沒東西粘手上，或只有一點點也是可以的。

6. 然後就是做百香果啫喱。
   先放大概15克水泡魚膠粉。
   然後百香果汁可以篩出核，因為核太多，會影響美觀，然後留一點放回果汁裡就好了。
   百香果汁，橙汁和糖一起放鍋煮至糖融化，再加入融化的魚膠搞拌均勻離火，放至冷卻。

7. 把不熱的百香果汁慢慢倒進凝固的芝士蛋糕，然後放回冰箱，一晚。

8. 用熱毛巾圍住蛋糕模，讓周邊有點軟化，就可以輕易脫模。Enjoy !

小貼士

魚膠粉放少了，蛋糕會不凝固，或軟踏。但魚膠粉放多了，就會凝固太硬，吃起來就沒有軟滑口感。

乳酪隔水融化，記得要完全冷卻才拌進打發的奶油。

果汁一定也要完全冷卻才可以拌進奶油乳酪糊。

如果都沒有完全冷卻，那麼奶油就會融化，會影響蛋糕的體積和口感。