用料
| 鴨翅 | 只 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 生抽 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 香葉 | 片 |
| 蔥 | 根 |
| 花椒 | 粒 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 桂皮 | 塊 |
| 八角 | 個 |
| 草果 | 個 |
| 茴香 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 辣椒麵 | |
| 鴨腿 | |
| 雞蛋 | |
| 陳皮 | |
| 小茴香 | |
| 桂皮 | |
| 丁香 | |
| 香葉 | |
| 肉桂 | |
| 草果 |
家常滷鴨腿鴨翅的做法
這是要滷的
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鍋裡燒水 放姜
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放入鴨腿鴨翅 雞蛋
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煮開
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大火煮開 撇去浮沫
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用清水洗乾淨
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洗乾淨 開始滷
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放薑片 蔥節 八角花椒辣椒 陳皮 桂皮丁香 香葉 草果 肉桂 小茴香 乾薑 良姜
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生抽 老抽
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油 糖
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辣椒麵 電飯煲多放點水
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不蓋蓋子 直接煮 煮四十分鐘
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全程不蓋蓋子 這樣肉不會散掉 肉很緊實 和外面一樣是緊實的口感
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電飯煲太小 滷好後換個大一點的鍋 把滷好的放進去泡著最少四五個小時 還是不蓋蓋子 就這樣自然放涼
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不用蓋蓋子 這很關鍵
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泡幾個小時之後的樣子 入味了 肉是緊實的
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小貼士
一定不要蓋蓋子滷 蓋了蓋子肉就是散的
