平平無奇煎豆腐

用料  

平平無奇煎豆腐的做法  

1. 食材準備：把豆腐切片備好，為了煎的時候不容易碎，切片不要太大，還可以先用濃鹽水泡一下豆腐；
   另外可以切一點蒜葉或者辣椒作為點綴，嫌麻煩不要也行

2. 把鍋燒熱，同時也可以把鍋鏟燒熱，主要是不能沾有水，不然加油的時候油會炸出來

3. 向熱鍋里加入食用油，不用太多，能把火焰直接加熱區域的豆腐沒過一半就差不多，再向油裡面加兩勺鹽（防止粘鍋）

4. 改用小火，把切好的豆腐一片片放進鍋裡面（有些豆腐含水量比較高的容易碎，需要輕一些，同時水也容易讓油炸出鍋，注意安全）

5. 待豆腐的一面煎至焦黃之後翻面，煎另外一面，同樣煎黃
   如果豆腐比較多的話、不容易翻動的話，為了防止鍋最中間的豆腐糊了四周的還沒煎好，可以把鍋傾斜過來煎，讓每個區域輪流被火直接加熱

6. 煎好之後根據個人口味加入食鹽，喜歡的話也可以加雞精味精調味（我一般覺得沒必要），然後加水沒過豆腐，蓋上鍋蓋開始煮

7. 根據個人口味習慣煮一段時間後，加入切好的蒜葉/辣椒等，翻動均勻後即可出鍋