平平無奇小龍蝦

用料  

平平無奇小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦用刷子刷乾淨後，去蝦線、頭擰掉倒出黃、減掉絨毛和細腳和口腮 、去蝦線的同時把頭和其他部分一起處理了，不知道是不是處理時間過久，還是蝦本身的緣故，蝦肉過於軟爛不夠緊實，蝦黃用水輕輕泡洗兩遍直到水變黃色，用小瀝勺瀝掉水分 ，蝦沖洗幾遍直到水淨，瀝乾備用。

2. 蒜切粒、生薑切片、小米椒切丁，洋蔥切絲，香菜切大段。

3. 熱鍋多倒油 加生薑小米椒洋蔥絲翻炒（發現用扁圓漏勺炒十分好用），翻炒出香味後倒入瀝乾的蝦黃翻炒，倒入蝦一起翻炒，再倒入一整罐啤酒一直翻炒，然後開始調味：加鹽、生抽、十三香、廚邦調料醬。一直翻炒直到收汁。如果想燒兩種口味可以先盛出一半加香菜，往鍋裡再放小米椒和其他辣元素，再加香菜出鍋。

小貼士

1.蝦黃千萬別扔，最後的湯汁包裹在蝦身上，非常鮮香。

2.蝦要先統一都刷洗乾淨再開始抽蝦線、倒蝦黃、去絨毛細腳口腮、最後統一開蝦背，這樣蝦肉就不會軟爛。

3.用整罐啤酒不要倒水，最後收汁，酒精揮發掉了，只留下啤酒的鮮甜。

4.3斤4兩，清洗是大工程，老媽和我一起處理龍蝦，真的輕鬆很多。