紅燒魚---汪丫魚

汪丫魚，黃骨魚，刺丫魚，各地不同，分享簡單家常版的紅燒汪丫魚。
鯽魚、鱸魚，扁魚，羅非魚都可以這麼燒，如果魚比較大的，魚身上劃兩刀，時間煮點，增加到15分鐘，方便入味。

用料  

紅燒魚---汪丫魚的做法  

1. 買來的魚處理乾淨，包括內部，瀝乾水份，控水，表面無水狀態。

2. 鍋裡放油，稍微熱點，放入魚，魚身上若有水，會有點煎油，我每次都是帶著手套和袖套操作，我用的是中火

3. 煎至兩面焦黃，判斷標準是魚會收縮，等到不收縮變平整了，就可以翻面了。

4. 先加入料酒1勺去腥，加入1勺醋，最後加入1勺老抽，晃動一下鍋，防粘，不用翻魚。

5. 佐料1，粉狀標識一下。

6. 倒入佐料1

7. 加入水，放入蔥白，大火煮開，慢燉10分鐘收汁

8. 準備香菜和剩下的蔥葉備用

9. 收汁時倒入佐料2

10. 關火裝盤

小貼士

鹽的多少按自己的適應程度放，重口的多放點，淡口的少放點。
家人除了娃不吃魚，大人喜魚比肉多。