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肉質鮮嫩,最愛的魚。
用料
紅燒昂刺魚(黃辣丁、汪丫魚)的做法
汪丫魚買的時候要挑小的,大的裡面都是白色的油,而且大個的味道越腥。在菜攤處理好
放油裡兩面煎一下
翻過來煎另一面
輔料切好,還有一根帶根香菜忘記拍。
煎好後放料酒生抽老抽醋撒點鹽,把生薑幹辣椒蔥蒜都丟進去,還有一根香菜
加開水蓋過魚,多點水好吃,大火燉5分鐘
轉小火燜10分鐘,最後一分鐘大火稍微收濃汁,多留湯汁,撒蔥花。
裝盤的時候把魚撿出來擺盤子,然後把鍋裡湯汁逼出來,裡面輔料就直接丟掉了,這樣擺盤整體好看
湯汁拌飯尤其好吃😋
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