六月黃大閘蟹紅燒汪丫魚【鮮到爆，簡直就是無敵鮮】

【略low的視訊：_show/id_XMTY5NjQ0NzEyOA== ，還望廚友不要拍磚】今天跟一個小夥伴探討吃大閘蟹，作為杭州人的他只吃過清蒸和水煮，所以我認為有必要讓他感受一下來自原產地農家不一樣的吃法，重新定義一下對於鮮的認知。
這個小夥伴給這個菜取了一個霸氣的名字：“千爪龍王”，霸氣十足有沒有？
這道菜在我們本地也算一個比較常見的家常菜吧，有的時候還會有蝦仁、螺螄落入一起燒；反正口感就一個字：鮮！
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用料  

六月黃大閘蟹紅燒汪丫魚【鮮到爆，簡直就是無敵鮮】的做法  

1. 洗淨汪丫魚，兩側打刀，備用。

2. 洗淨大閘蟹，對開切成兩半，放入盤子備用。

3. 油下鍋，燒熱，然後放入蒜瓣和薑片炒香

4. 帶到蒜表面起了皺皺的一層皮之後，下入汪丫魚

5. 待到汪丫魚的表面有一丟丟的變成金黃色之後，放入六月黃大閘蟹

6. 特別注意：放六月黃大閘蟹的時候，一定要切面朝下放入油裡，這樣能夠讓切面被油炸過，封住口，不漏不散。

7. 然後迅速的放入鹽、糖、料酒。
   如果你想上點兒色的話，可以放入醬油啊或者海鮮醬之類的，根據個人喜好。最後倒入一些清水，簡單的漫過汪丫魚即可。

8. 蓋上鍋蓋，大火燜燒。帶到看到鍋裡的蟹腳也完全紅透了以後就可以出鍋啦。

9. 擺盤出鍋，湯汁千萬一點點也不要浪費哦。

10. 配上點兒香菜蔥段，鮮味都能夠聞的出來。

小貼士

1.從油燒熱之後魚下鍋開始，動作就要求比較快了，一定要提前準備好配料。
2.推薦少下調味料（醬啊醬油啥的），這樣的話能夠更好的保證這次菜原汁原味的鮮味，也可以安心的不放過任何一滴湯汁了。
3.汪丫魚可以被鮮蝦之類的代替，即使不要魚，直接這樣燒蟹，口感也超級好。