土豆【幹鍋土豆片】

幹鍋土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材，以色拉油、蔥、姜、蒜作為調料製作而成的川渝地區的傳統名菜，口味香辣。

用料  

土豆【幹鍋土豆片】的做法  

1. 底油炒肉片，加入蔥薑蒜，豆瓣醬。

2. 放青紅杭椒段斷生，放入土豆片（過油炸）。

3. 生抽蠔油雞精白糖孜然粉辣椒粉調味。淋香油。放入幹鍋中（洋蔥絲墊底）

小貼士

烹飪技巧：

1、土豆要切的薄一點，這樣油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。[5]

2、土豆切片後，一定要用清水清洗表面澱粉。

3、做幹鍋土豆片時，最好加一些上好的臘肉片，臘肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鮮辣，就能成就一鍋超讚的香辣土豆片（家常菜日記）