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用料
脆魚<可用黑魚代替> | |
大蔥 | |
姜 | |
蒜頭 | |
花椒 | |
乾紅辣椒 | |
花菜 | |
鳳尾菇 | |
黃瓜 | |
香菜 | |
蛋白 |
大豐收幹鍋脆魚的做法
.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
將各種青菜洗淨分成小份,在鍋中油五成熱過下油,一層層碼入鍋中備用.
將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下,不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香,加入豆瓣醬翻炒,炒開後倒入炸好的魚片,炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
灑上香菜,另鍋中放油爆花椒,乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
小貼士
蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.