不用肉的幹鍋土豆片

幹鍋土豆片是一道以土豆片、青椒，紅椒作為主要食材，以蔥、蒜作為調料製作而成的川渝地區的傳統名菜，口味香辣。
解鎖🔓土豆的100種吃法#——第7⃣️種

用料  

不用肉的幹鍋土豆片的做法  

1. 土豆切成厚厚的薄片，大概就是半釐米左右#
   想讓土豆片更加酥脆，就放在清水裡洗一下澱粉#
   然後控幹水分，表面均勻的裹上澱粉#

2. 青紅椒切成滾刀塊、再切點小蔥段、蒜片、備用#
   

3. 起鍋燒油，油溫六七成就可以、
   家裡炸土豆油少一點，分兩三次炸，不像飯店裡面，油可以反覆去用#
   裹好澱粉的土豆片下鍋炸#

4. 炸至兩面金黃撈出#

5. 油溫再次升高，把炸好的土豆片復炸一下，
   口感會更加酥脆#
   炸完土豆的油裡有澱粉渣，可以過濾一下，油還是可以炒菜用的#

6. 再次起鍋燒油，油熱放入三勺火鍋底料，我用的是海底撈的清油火鍋底料#  再放入蔥蒜爆香#

7. 放入三分之一的洋蔥炒香#

8. 放入青紅辣椒炒香#

9. 放入土豆片翻炒、火鍋底料裡面啥都有，基本不用再放啥其他的調料了#放入剩餘的洋蔥絲#

10. 小小的顛個勺#😜😜😜

11. 翻炒個五六七八下就可以出鍋了#

12. 色香味俱全#

13. 鮮香酥脆#鮮香麻辣#饞哭隔壁小孩🧒#