用多功能鍋復刻下記憶裡的姑爺雞（火鍋）-少油

去年在一家飯館吃了姑爺雞，跟雞公煲類似，很喜歡！先吃雞肉和菜，再加湯，涮菜下麵條，特別贊！今兒忽然想起來這個味道，就用記憶裡的味道做了這鍋姑爺雞…
咱家沒有姑娘，沒有姑爺，但是可以有姑爺雞！

用料  

用多功能鍋復刻下記憶裡的姑爺雞（火鍋）-少油的做法  

1. 準備工作1⃣️：雞去頭去內臟去爪尖去雞尖後斬塊（其實我今兒用的雞大腿+雞翅中+雞胗），洗淨後瀝乾水份。雞胗可以切花刀，更容易入味

2. 準備工作2⃣️：所有菜洗乾淨，尖椒，青筍，土豆切小滾刀塊，香芹切段，薑切片，蒜米拍一下方便入味。

3. 炒制1⃣️：不粘鍋燒熱後，下雞塊，雞胗，中火煎製表面微焦（如果沒有不粘鍋，用其它鍋可以適當加一點油），全部煎好後盛出備用

4. 炒制2⃣️：炒鍋內下底油，下薑片，小火加熱後，放入郫縣豆瓣和黃醬，小火炒到聞到香味後，下雞塊炒勻。加老抽，冰糖，幹辣椒，再次翻炒均勻後加入洋蔥以及一半啤酒。

5. 炒制3⃣️：中火燉10分鐘後，加入剩餘一半啤酒，翻炒均勻後，下尖椒，香芹，蒜米，換大火炒3-5分鐘。

6. 上桌➡️多功能鍋鍋底刷油，將土豆塊，青筍塊放入，再倒入已經炒好的姑爺雞，撒上白芝麻，就可以開吃了～

7. 第一吃：吃肉肉～多功能鍋調低火，先吃上面的肉肉～在吃完雞肉的過程中，底部的土豆和青筍就已經都熟了。

8. 第二吃：涮，煮！等雞肉基本吃完後，可以煮好面放進來拌著吃～也可以加入高湯（燒開的）或開水適量，涮菜～都很好吃。