星雲螺旋包

外出就餐的點心從造型到配料總是被我細加觀察，這次仿照餐廳的紫薯螺紋包，只是做不出那種特別特別細的螺紋線，不知哪位大師能夠指點一二。

不過，做成這樣到是和我的杯墊很配套，一起合個照吧^_^。

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡（不再一一通知了）。如果需要檢視更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平臺，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^。

用料  

星雲螺旋包的做法  

1. 除紅曲粉外所有材料一起入麵包機揉麵20分鐘，取出135克麵糰加入潤溼的紅曲粉手揉10分鐘，另一半繼續機器揉麵10分鐘。一起烤箱發酵60分鐘左右，成2.5倍大，手沾麵粉戳洞不塌不回彈即可

2. 取出麵糰，按壓排氣，兩份麵糰重約400克和135克，各自均分成兩份，覆膜鬆弛15分鐘。

3. 鬆弛結束，取白色和紅色麵糰各一份，手揉排氣搓圓，擀成約30cm×20cm的長方形麵皮兩張，其餘麵糰繼續覆腹備用。彩色麵皮儘量擀壓到儘可能薄的狀態，調整配合兩張麵皮的尺寸，直到紅色麵皮基本蓋住白色麵皮。

4. 刷掉麵皮上的散粉，塗薄薄一層清水，從一邊開始卷邊，捲成長圓柱狀，最後介面處的麵皮可以再擀壓薄一點，使介面更堅實無縫；

5. 先大概比劃一下切割位置，再用利刀均分麵糰為8份或7份均可。

6. 我忘了用刀，直接用的刮板，切面不夠清晰。

7. 手掌輕壓一下面塊，輕輕擀壓，儘量保持紋路的清晰。

8. 包上適量紅豆沙餡料，墊上油紙溫熱環境二發15分鐘；紗布圍好鍋蓋，先小火再中火蒸制11分鐘。

9. 二發和蒸制期間製作第二籠星雲包，方法同上，只是這次我只擀壓了麵皮邊緣，中心位置用手工拉扯的，並且切成8塊，圖案的清晰度明顯好於第一籠。

10. 蒸制好的星雲螺旋包，顏色喜慶，內有餡料，老少皆愛。

11. 剛好杯墊上也有星雲圖案，一起來張合照。

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小貼士

1．卷好切塊擀片時不建議使勁擀壓，因為加力擀壓中部會造成彩色麵皮與白色麵皮邊界不清，最好只擀壓邊緣無花紋處，而中間有螺旋花紋處用手指慢慢捋開，以保證花紋的原狀和加強拉伸感；
2．關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷；
3．中式麵食的揉麵和二發時間短，相對面包便捷；
4．可存放於冰箱冷藏室，食用時可微波爐加熱，為保持最好口感建議蒸鍋加熱食用；
5．冬天的液體材料最好稍微溫熱，有利於提升酵母的活性；
6．所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；