配方是平時看大家分享的方子自己改進了一下,手法是自己摸索的,橡皮泥玩的多,容易!少廢話了,回報大家,直接上方子。
用料
原味部分低粉 | 110克 |
糖粉 | 30克(並不怎麼甜) |
全蛋液 | 20克 |
黃油 | 55克 |
泡打粉 | 2克(可選) |
色粉部分同上一份 | |
色粉部分增加 抹茶粉 | 3-5克(多會有苦味) |
色粉部分增加 黃油 | 3克(放入粉後再加) |
螺旋曲奇的做法
將雙份黃油110克一起用打蛋器打發白,加入60克糖打勻,再分兩次加入40課可全蛋液打至吸收。
第一步的成果分成兩份,原味篩入低粉泡打粉,用刮刀混合均勻後揉成光滑麵糰。
彩色那份篩入低粉和抹茶粉及泡打粉,及三克黃油,(因為粉類多了一些),用刮刀混合均勻後揉成光滑麵糰。
捏成團
為了方便大家練手,先原色和彩色麵糰各取24克麵糰,每份分3份。滾成直徑1釐米左右的圓柱體,並按顏色間隔組合成花朵形狀。手巧的可以每份多分一些出來做。
用虎口均勻的捏捏使中間的空隙消失,注意花瓣形狀要均勻別走樣了。
將此圓柱體再次滾一下,使表面光滑。稍微按壓圓柱體使其變矮變粗到你想要的截面大小。
用左手的拇指和食指輕捏住圓柱體,用右手的拇指捏住上截面的中心,食指捏住下截面的中心,轉動右手拇指和食指並順勢轉動左手的拇指和食指,使其旋轉起來,用力不要過猛,時不時的看看轉動的花紋,轉到滿意為止。
用鋒利的刀片切下大概0.5-0.8釐米左右的厚度。再整形使其圓潤光滑。下面的一片重複第9步。
烤箱預熱一刻鐘,上火170度下火150度。放入餅乾到烤箱中層,烤一刻鐘左右。如果不急可以悶五分鐘。
小貼士