螺旋蛋黃酥
食譜館
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用料
(油皮)中筋麵粉 | 160克 |
水 | 60克 |
豬油 | 53克 |
白糖 | 30克 |
(油酥)中筋麵粉 | 120克 |
豬油 | 60克 |
蔬菜粉 | 各1克 |
(餡料)鹹蛋黃 | 16個 |
豆沙 | 320克 |
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螺旋蛋黃酥的做法
準備食材
油皮,加入水
油皮,和豬油
加白糖,一起攪拌
揉成麵糰
油酥,中筋麵粉放入豬油
攪拌
揉成麵糰
油皮,鬆弛15分,分8份
油酥分成四份,放入蔬菜粉
揉成團,每個一分為二
把油酥包彩色油酥
擀成長舌狀
以此類推
中間切開
切口朝上按扁
這樣
蛋黃,放烤盤,撒上高度白酒,烤五分鐘
豆沙每個20克
豆沙包烤好的蛋黃
豆沙蛋黃餡做好了
擀好的麵餅,包上豆沙餡
包好了
烤箱190度上下火烤45分
烤好了
非常好吃的螺旋蛋黃酥
切開一個
涼透了,非常可口,外酥裡軟