紅曲螺旋酥

想吃酥皮點心了，家裡有熬好的豬油，趁週末做一些，下週的早餐就有啦！這次做的水油皮用的高筋粉，反覆揉搓，竟然揉出了手套膜，有點意外，突然發現手揉麵沒有那麼難！

用料  

紅曲螺旋酥的做法  

1. 水油皮材料中的粉、細砂和豬油混合，用手搓成粗玉米面的狀態，加入水，揉成麵糰，放案板上一點點搓，像用搓板洗衣服一樣地搓。開始麵糰根本沒有筋度，一搓就斷，搓完把麵糰揉一起再接著搓，時間不長麵糰就開始有筋度了，手感越來越好，麵糰揉出膜，後面擀油酥麵糰時不容易破酥。

2. 水油皮揉好後滾圓蓋保鮮膜，油酥材料混合成團蓋保鮮膜靜置20分鐘。

3. 將水油皮面團、油酥麵糰分成9等份，蓋保鮮膜防止變幹。

4. 1個水油皮包入1個油酥，收口捏緊朝下放好，蓋保鮮膜。

5. 取一個酥皮面團收口朝下擀長，翻面自上而下捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 取一個卷好的酥皮面團，收口朝下按扁，擀長，翻面自上而下捲起，再蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 將酥皮面團從中間對切，分成兩段，切面朝上壓扁擀圓，翻面包入事先揉圓冷藏好的餡料。

8. 捏緊收口，擺放烤盤中。

9. 烤箱180度預熱，烤20-25分鐘。

10. 烤好後夾至烤網上晾涼。

11. 之前買了一大袋紅曲粉，顏色發暗，不知道要用到何年。

12. 這次的酥皮感覺還不錯。

13. 成品。

14. 還算滿意。

15. 為了區分餡料，還做了幾個貝殼酥。

16. 貝殼酥。