板栗螺旋酥

如果做加蛋黃版的，餡料減半，加入蛋黃一共做12個蛋黃酥，不喜歡板栗餡的可以換成蓮蓉或者豆沙其它喜歡的口味！

玉米油也可以

圖片來源網路，配方已作修改。只為分享

用料  

板栗螺旋酥的做法  

1. 自制板栗餡～也可以用成品
   
   把板栗切一個口子，放在高壓鍋裡煮(用普通鍋時間久一點），放氣後5分鐘關火，取出板栗肉

2. 放在料理機裡，加入適量水，攪拌成板栗泥，倒入鍋中，按自己口味加入適量糖，要是有麥芽糖更好。容易成團

3. 炒到水分快乾了，加入色拉油繼續炒，炒到不沾鍋壁，能成團。盛出來放涼即可。

4. 水油皮和油酥分別和麵，水油皮揉出手套膜，放保鮮袋裡醒面15分鐘。把板栗餡分成12個。

5. 像包月餅一樣，水油皮把油酥包好

6. 案板放少量乾麵粉防黏，擀成長方形的片

7. 沿著一邊捲起來

8. 再次擀成長方形，擀好後蓋保鮮膜醒面10分鐘

9. 短邊捲起來

10. 平均切成12個，首先分成兩大份，再慢慢分開

11. 橫切面圖

12. 儘量把中心按在中心。把餡球放到麵皮中間

13. 因為酥皮分層不太好包，容易散，用掌心握住麵皮，轉動餡，慢慢往裡收攏。

14. 把12個都做好。烤箱預熱200度。放入烤盤，180度，25分鐘。