紅糖核桃提子包

一直沉迷於玩兒麵糰，同樣的麵糰，加入不同的配料，拷出來的風味、口感就會完全不同，這樣的變換充滿著魔力，越來越吸引我。這款麵包中，不需要黃油，也不需要植物油，僅僅需要加入烘烤過的核桃，藉助這一點點天然的油脂，出爐的麵包就會散發出讓人難以置信的香氣

用料  

紅糖核桃提子包的做法  

1. 提子乾提前用水泡軟

2. 烤箱180度預熱，核桃放入鋪好油紙的烤盤上，入烤箱烤8分鐘左右

3. 先將水倒入麵包機，從一角加入紅糖和細鹽

4. 再加入高筋麵粉

5. 將烤好、晾涼的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半

6. 將小粒核桃倒入麵包機

7. 敞開面包機的蓋子，選擇和麵團程式，開始揉麵

8. 大約3分鐘後，全部材料已揉成團

9. 停止程式，蓋上面包機的蓋子，靜置10分鐘

10. 之後將麵糰稍稍按扁，加入即發酵母，選擇和麵團程式，揉麵15分鐘

11. 15分鐘後，檢查麵糰的出膜情況，此時麵糰為擴充套件階段，再繼續選擇一個和麵團程式

12. 15分鐘後，再次檢查麵糰，此時麵糰已達到完全階段

13. 加入大粒核桃

14. 再加入泡軟的提子乾

15. 啟動和麵團，揉成團即可停止，將麵糰放入盆中，放置溫暖處發酵

16. 麵糰漲至2.5倍大時，檢測發酵情況

17. 發酵好的麵糰分割成5等份，分別滾圓，鬆弛15分鐘

18. 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形

19. 翻面，從上到下捲起來

20. 捲成橄欖形，介面處捏緊

21. 將整形後的麵包放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖溼潤處，進行二次發酵

22. 麵糰漲至2倍大時，每個麵包表面斜切3個切口，烤箱200度預熱，烤約15至20分鐘

小貼士

1.也可以不加提子乾，將核桃的用量增加到60g；
2.核桃一定要在做麵包前現烤，這樣香氣會完全鎖在麵糰中；
3.原方採用白糖，換做紅糖顏色會加深；
4.烘烤時間僅供參考，視自家烤箱功率調節。