用的君之綠茶酥的方子,原方20個,大包酥;改為16個,小包酥。步驟略
用料
(分量:16個)水油皮:中筋麵粉150克,豬油40克,開水60克;油酥:低筋麵粉100克,豬油50克,大麥若葉粉、可可粉,少許油溶色素藍、紅,金色閃粉;餡料:自制紅豆沙不多於20克/個;烘焙:上下火160度,中層,30分鐘左右 |
無糖星空螺旋酥的做法
頂面
側面
之一
之二
之三
之四
嘗一個
小貼士
豆沙裡放的蛋白糖和植物油,已經很乾就沒用熟粉;
油酥分五種,綠、可可、藍、紅、白色,每種8份;水油皮分成8份;最後對半切為16份餅胚
還是覺得用擀麵杖擀皮好點;
切面朝上