螺旋酥~~抹茶紅豆螺旋酥

香酥的小酥皮，香甜有顆粒感的紅豆餡。
和微微的一點點的抹茶微苦的口感。

作為小酥皮類點心的進階版本，這款你值得擁有

用料  

螺旋酥~~抹茶紅豆螺旋酥的做法  

1. 將水油皮中的材料全部放入麵包機桶中，開啟揉麵程式。
      
    或手動揉成表面光滑的麵糰，揉至出膜階段更佳；

2. 揉好的水油皮部分，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘以上；

3. 黃油室溫軟化成鏡面狀態，加入植物油和麵粉揉捏至無干粉、類似橡皮泥狀態的油酥；

4. 水油皮分成約42克重的8等份；
         
   油酥成約37克重的8等份。

5. 取一份油酥用水油皮包好，收口朝下放置、備用。

6. 將包裹好油酥的麵糰壓扁，擀成長條形。然後從一端開始將麵皮捲起，收於盤中，蓋好保鮮膜， 醒發20分鐘以上；

7. 紅豆餡等分成約27克每個的16等份；

8. 將醒發好的酥皮卷縱向壓扁，擀成長條，再次捲起，醒發20分鐘；

9. 將二次醒發好的酥皮卷，從中間切成2份，螺旋紋面朝上壓扁。

10. 有螺旋紋的一面朝下放置，用背面包裹餡料，慢慢將有螺旋紋的一面延展成螺旋狀；

11. 餡料包緊實，收緊口後，收口朝下放置放在鋪好油紙的烤盤上；

12. 烤箱350℉預熱，
           
    烘焙20-25分鐘，有香氣溢位即可。

小貼士

油酥中，使用黃油和植物油的混合，是為了確保油酥部分的柔軟程度。
操作起來更容易，口感也很好。