遼參 小米粥（附海蔘泡發，雞湯訣竅）

這東西真不建議家裡搞，太麻煩了，也就這特殊時期有空搞搞，但飯店……用的高湯😅實在有點怕。據我所知，外面的存在著各種各樣的高湯精啊，在某個網紅火鍋店吃到的雞湯底那個鮮啊，冷了後竟然濃郁到糊狀，這怎麼可能正宗雞燒的湯，那他要虧死了，那些什麼精的玩意你看到原料，你以後就會遠離這些個所謂高湯了）

用料  

遼參 小米粥（附海蔘泡發，雞湯訣竅）的做法  

1. 燒開水，衝入熱水瓶（量是要能浸沒海蔘）海蔘扔進去！放一晚上！第二天上午倒出，把海蔘肚子裡面的髒東西沖洗乾淨（肚子裡的筋膜有人說可以吃，反正我不愛，全剷除了）反覆沖洗乾淨，冷卻了後，用清水浸著，入冷藏，這樣就發好了，放到晚上燒。（原來不會發，覺得無從下手，會了後，好簡單，關鍵是：開水，熱水瓶，一晚上，不碰油膩）

2. 先燒雞湯（雞要焯水，洗乾淨後，放兩小塊生薑，訣竅是不放料酒和蔥！不要酒！不要酒！加水，電飯煲湯鍵，燒好就好了）接著網漏瀝出雞湯，用雞湯代替水燒小米粥，電壓力鍋雜糧粥檔（這就是為什麼我一般時候不會去做，要燒高湯，要燒小米粥的，都是吃火候的事，麻煩）

3. 取一砂鍋，下雞湯小米粥，燒沸後，加海蔘塊，加稍許薑絲（能多細就切多細，請參考廣東煲粥用的薑絲切法，不然吃到粗薑絲倒胃）下鹽，不停攪拌，防止底下焦掉，五分鐘，盛碗裡，上桌（做法很簡單，但前期備料太廢時，飯店做很輕鬆，家裡搞有點折騰）

小貼士

發海蔘一定要注意，發時不可碰到任何油膩，所有容器不可油膩