小米燉遼參

用料  

小米燉遼參的做法  

1. 海蔘發好，洗淨，去掉內臟，控幹水份備用

2. 黃小米洗淨，浸泡1小時，瀝乾備用

3. 鍋①，加水燒開，加入蔥姜和料酒，海蔘下鍋焯水3-5分鐘，撈出

4. 鍋②，把海蔘放入雞湯+開水（2:1），加適量鹽，小火煨50分鐘；
   鍋③，把黃小米放入煮沸的雞湯（1:10-12），攪拌約1分鐘，中火煮開即轉小火煮30-40分鐘

5. 把煨好的海蔘撈出，放入小米粥繼續小火煨10分鐘；
   煨海蔘的湯留著煮西蘭花；

6. 小米燉遼參時間差不多了，即可加鹽，約1茶勺，攪拌一下，蓋蓋再燜5分鐘；
   西蘭花煮2分鐘；

7. 把小米粥和海蔘盛出，點綴西蘭花

小貼士

提前一天晚上先把雞湯燉好，取半隻雞洗淨，切塊，開水燙一下，放適量淨水和2片姜，小火燉一個半小時。