大雜燴雜糧歐包

比例麵粉100，酵母1，鹽1，堅果10，果脯10

用料  

大雜燴雜糧歐包的做法  

1. 揉麵30分鐘，室溫發酵至兩倍大，約30分鐘，手戳進去不回縮，也可以放入冰箱發酵過夜

2. 排氣，分成小份，滾圓醒發或稱為鬆弛10分鐘

3. 麵糰擀成片，兩個小劑子捲入紅豆陷(紅豆提前浸泡4小時，換成新的水電飯煲雜糧飯煮，煮完加入紅棗和桂圓乾攪拌一下，快速火煮半個小時)

4. 另外的劑子放入滿滿的堅果陷:核桃，南瓜仁，蔓越莓，桂圓乾

5. 卷好後，放入烤盤中，二次發酵至兩倍大，約30分鐘，發酵好後灑麵粉，割包，也可以在表面灑一些黑芝麻

6. 牛奶中加入少量麵粉，鹽，酵母，攪拌成糊，取一根香蕉切塊壓成泥加入，再加入少量核桃，南瓜仁，一點點剩餘的紅棗幹，桂圓乾，藍莓，蔓越莓，紅豆陷，攪拌均勻後倒入鋪了矽油紙的碗中，放入烤箱跟麵包一起發酵半個小時

7. 上下火220度烤25分鐘，第10分鐘的時候上面鋪一層鋁箔紙防止表面烤焦

8. 烤好的大雜燴麥芬麵包，表面又灑了一些剩餘的紅豆和蔓越莓，嘻嘻

9. 裡面的香蕉很香甜，還有核桃，口感很豐富

10. 胖胖的歐包

小貼士

只有第一次揉麵要多揉一會兒，後面不用揉太多，麵糰要和的軟一點麵包會比較鬆軟