雜糧軟歐

四月份健身季，忙著做點低卡的麵包裹腹又增肌，加入了大量的雜糧，少油少糖製成軟歐的口感，不那麼難以接受

配方為兩個軟歐的量

用料  

雜糧軟歐的做法  

1. 後鹽後油法揉到擴充套件，雜糧含量高，膜不需要太薄

2. 麵糰蓋上保鮮膜，26度環境一發至2-2.5倍

3. 取出麵糰一份為二，整成你喜歡的形狀，放入發酵籃或者直接放在烤盤進行二發，溼度75%溫度為36度左右，注意，麵包二發不超過38度

4. 發至2倍大後，預熱烤箱至200度，撒粉割包

5. 噴水，放入烤箱190度烤15分鐘，再噴水，160度烤15分鐘，取出晾乾，外脆內嫩

6. 放涼之後切片

7. 也可以加入黑胡椒培根碎，更添風味

8. 這款是加了黑米粉，小米粉，芝麻核桃粉的軟毆，超級香哦

小貼士

液體部分請靈活調整，每個品牌的麵粉的吸水性不同，請預留一部分液體
一發不超過28度，二發不超過38度
烤箱溫度和時間僅供參考，每個烤箱都有自己的脾氣
有問題可留言，相互學習，共同進步