白寇排骨蘿蔔湯

排骨湯是人見人愛的菜，裡面的配料只要稍作變化就能更好的對應季節，也能根據喝湯人的身體狀況加入益補的食材，江南的冬天總是溼寒比較重，在排骨湯里加入白寇和青花椒，不但去除生骨中的腥味更有溫中化溼的功效，這次還特意買了四節脊椎骨同燉，為的就是將脊椎骨中的骨髓燉入湯內，增加湯的醇厚度，營養十分豐富，溫馨了口感更能溫暖人心。

用料  

白寇排骨蘿蔔湯的做法  

1. 將肉料切塊後，入滾水淖水後清淨。

2. 慢燉鍋內加入足夠的冷水，放入肉料、拍裂的姜塊、少許黃酒。

3. 加入適當香料用慢燉鍋燉三小時

4. 三小時後，撈出鍋內血沫浮泡，加入蘿蔔再燉三小時到所有食材酥而不爛。

5. 一次性燉的多，又喜歡其他蔬菜的話可以最後另起鍋子加入，免得壞了原湯汁。

6. 浸透了湯汁的蘿蔔和白菜十分好吃

小貼士

1、排骨切大塊，這樣在長時間的燉煮中才不會煮爛。
2、如果選用原生態農家土豬肉的話，就不要飛水了，用沸水泡洗一下就可以，能最大程度的鎖住肉裡的鮮味。
3、白寇和香葉在兩小時後最好撈出，避免湯裡香料味過濃。
4、用慢燉鍋一般煮出的都是有厚厚脂油的清湯。最後用大火略滾幾分鐘的話可以獲得濃厚的白湯。