排骨蘿蔔湯

用料  

排骨蘿蔔湯的做法  

1. 排骨切小段，涼水入鍋，加3段蔥、5片姜、1勺料酒，大火燒開打去浮沫，撈出溫水洗淨瀝乾備用。

2. 鍋中放油，放入蔥3段、姜5片，放入排骨、料酒1勺，炒幹水分至微黃，加入開水、白胡椒粉，燒開。
   兩種方法：
   1.倒入沙鍋，小火燉40分鐘。
   2.在高壓鍋裡壓10分鐘後再倒入沙鍋。

3. 蘿蔔切滾刀塊，用開水焯一下，撈出放入沙鍋。和排骨一起燉20分鐘，加鹽（少量）調味，再燉5分鐘即可。

4. 燉好的湯很鮮甜，但排骨味比較淡，可以用：藤椒油或麻椒油 1勺，香油 半勺，味極鮮生抽 2勺，醋 2勺，白糖 適量，鹽 少量，白胡椒粉 少量，辣椒油 2勺，蔥薑蒜沫 適量，味精 (可不加) 少量，調個汁，沾排骨很好吃。