白的蘿蔔 排骨湯

蘿蔔保持白色的祕訣。

用料  

白的蘿蔔 排骨湯的做法  

1. 水中放花椒，生薑燒開，
   下入骨頭，高度白酒（50度以上）
   焯水後，撈出骨頭備用，不用洗，撈的時候在湯裡涮一下。
   焯好水的骨頭放入砂鍋，加料酒，白醋，滾水。
   大火燒沸轉小火半個小時後，加入白蘿蔔塊，繼續小火，1.5小時，
   撇去浮油，加鹽，雞精，OK！
   
   

小貼士

不管用砂鍋還是高壓鍋，白蘿蔔要中途放進去，燉好了才會保持白色微透明。