海白菜蘿蔔排骨湯

這次依然是我們的「清掃火鍋剩菜」行動而衍生的菜品。
上次燙火鍋買的海白菜和蘿蔔都剩了一半沒上桌，今天就使出排骨湯大殺器來把它們給消滅了！

用料  

海白菜蘿蔔排骨湯的做法  

1. 燒一鍋開水，可以在裡面加幾塊被拍碎的薑片，倒點料酒——別倒太多，會醉的🤭
   
   燒水時可以準備其他材料

2. 筒子骨洗乾淨，不用砍成小塊——反正砍也砍不動的

3. 纖排洗淨，宰成小塊

4. 水燒開了，讓它們都下鍋洗個熱水澡

5. 一定要把血水給焯出來，不然後面的湯給人感覺就很“髒”，還會出很多渣渣泡泡，影響美感和口感

6. 出血水後，把纖排和筒子骨依次再用流水沖刷掉浮沫血水和渣渣
   把薑片和排骨放進去，加入適量水——所謂適量，要看具體的容器跟食材的比例，基本原則是 水即將淹沒所有排骨 的狀態
   （不是已經淹沒，因為還要加菜）
   再加點醋，不要太多，就是用來去除肉腥味兒，給湯增香提亮
   
   當然還可以加大蔥，我是不喜歡吃蔥就把它踢出名單了

7. 此時可以讓排骨先燉著了
   我們來切一下配菜
   海白菜切成條備用
   
   我這是吃火鍋剩的海白菜
   之所以會剩這麼多，全賴它驚為天人的鹹°
   吃一口齁死英雄漢
   不過也正因為如此，這次我都沒放鹽，味道還很合適

8. 白蘿蔔去皮，切成塊
   
   我由於用的是剩菜，只有半根
   建議切一根
   不是為了湊個整數
   而是蘿蔔燉出來敲好吃，分量少了吃不夠！

9. 海白菜切好洗了可以放進鍋裡了
   一般教程會說 海帶在最後半個小時才放
   但是個人經驗，不管是海帶還是海白菜，都是早點放味道更好，更耙活入味

10. 蘿蔔切好洗了也可以放進去了
    

11. 攪勻，熬一個半小時左右
    
    （熬這麼久是為了把筒子骨的精華熬出來，那樣才香）

12. 熬好了嘗一下
    如果你的海白菜或海帶鹽分沒那麼重，可以加少許鹽，攪勻後再燒五分鐘左右
    起鍋前倒少於雞精，攪勻，再盛出來

13. 筒子骨和纖排本身就會熬出不少油花花來
    不用額外再加香油了
    可以根據個人喜好撒點蔥花兒之類的增香
    

14. 盡情享用吧😜

小貼士

一定要加筒子骨
光有纖排沒有筒子骨就如同行屍走肉，跟喝白開水無異
有了筒子骨，才有骨頭湯的鮮香

個人經驗是，幹海帶鹽味比較淡，需要加鹽
溼海帶和海白菜鹽味比較重，不用加鹽