白蘿蔔薄荷排骨湯

蘿蔔排骨湯是個尋常菜，但是加入了薄荷，就具有了一些新意和濃厚的地域色彩，關鍵味道太驚豔啦！
春節來版納度寒假，這邊薄荷特別多，尤其傣族飲食習慣跟泰國類似，做肉類都很喜歡加薄荷，起到解膩去腥提鮮的作用。一次吃傣餐，喝羊雜湯，裡面加了大量薄荷，果然味道鮮美無比，也少了很多羊羶味，於是今天我也拿薄荷來用一下，結果湯味道相當驚豔。
我這次用小美做的，30分鐘搞定，輕鬆美味。

用料  

白蘿蔔薄荷排骨湯的做法  

1. 排骨清水洗淨，浸泡一會去除血水，用小美50℃洗菜法洗淨。
   5分鐘/50℃/速度5
   版納的黑豬肉質量的確好，洗完後髒東西很少，可惜忘拍照了，下次做時補上。

2. 小美主鍋加少許油，加入薑片，爆香
   2分鐘/V/反轉小勺

3. 加入排骨，兩勺料酒，少許生抽，翻炒3分鐘
   3分鐘/V/反轉小勺

4. 加入足量開水，繼續煮
   25分鐘/V/反轉小勺
   倒數十分鐘時，從杯口處加入白蘿蔔 繼續煮

5. 煮好後加鹽調味，盛出，撒一把薄荷，開喝，湯汁鮮美無比

小貼士

1. 家裡沒有小美的親，可以選用砂鍋，烹飪時間跟小美差不多
2. 用高壓鍋，上氣後煮湯的時間可以短一些，大約10分鐘就好
只要達到排骨軟爛的程度，就可以了。