Chocolate Brownies 巧克力布朗尼

布朗尼的做法有很多種，今天帶來的這款，做法相對複雜點，但嘗過之後相信你會停不下手！

用料  

Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法  

1. 配料的選用：
   1. 巧克力要避免選用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否則成品會過甜，而且影響口感
   2. 朗姆酒的選用：
   我用的是帶椰香的朗姆酒，這樣成品會有一種椰子的香味，而且這款就相比其他朗姆酒度數更低，避免糖漿有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒

2. 將黃油、黑巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，倒入牛奶繼續攪拌，直到完全融化，變成液態

3. 在融化的巧克力液里加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、並用打蛋器攪拌均勻，注意不要一次倒入，分幾次

4. 高筋麵粉和可可粉混合後過篩入巧克力液中，攪拌均勻，同樣的要領，要分幾次篩入

5. 製作3個邊長12cm，高3cm的正方形錫紙模（錫紙模的大小根據自家烤盤的大小調節）

6. 把布朗尼麵糊平均分成三份倒入準備好的錫紙模中

7. 烤箱預熱170度，烤12-15分鐘左右

8. 看到布朗尼麵糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出爐冷卻脫模備用

9. 製作朗姆酒糖漿：
   將糖和水加熱融化，當糖漿冒小氣泡即可，不用完全煮開，糖漿放冷後加入朗姆酒調勻

10. 製作巧克力奶霜：
    將黃油軟化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬鬆狀，加入牛奶繼續打發直至奶霜順滑

11. 將黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至順滑，至此巧克力奶霜製作完畢

12. 將巧克力奶霜倒入裱花帶中，擠出空氣，這部很重要，否則過會裱花的時候奶油會斷

13. 先去一層布朗尼蛋糕體，用刷子先刷上一層朗姆酒糖漿，並等待蛋糕將糖漿充分吸收

14. 將奶霜均勻的裱在蛋糕表面，再附上一層蛋糕，重複13,14步驟

15. 製作巧克力淋醬：
    將黑巧克力與淡奶油混合，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全融化。將淋醬澆在蛋糕上，由於淋醬的流性很好，所以在蛋糕表面會形成鏡面，無需手動抹平

16. 將成品放入冰箱過夜，取出後用白巧克力做裝飾即可

小貼士

其實製作布朗尼，可以根據自己的喜歡自行調整配料
例如：
奶霜：可以製作果味奶霜，白巧克力奶霜，蛋黃奶霜等；如果家裡有榛子醬的話，加入其中會極大的增加香氣及口感。
麵糊：在布朗尼麵糊中加入核桃或其他類堅果均可增加口感