Ultimate Fudgy Chocolate Brownie終極濃郁巧克力布朗尼

第一次發步驟圖 做一步找個圖片也蠻拼的
這個Recipe來自於Youtube我超喜歡的一個頻道Cupcake Jemma 嘗試了很多方子 這個是最最最棒的
麵粉含量很少 絲毫不含泡打粉 口感濃郁細膩 中間還有種微微熔岩蛋糕的口感
嘗試了很多巧克力的方子 各種經驗教訓告訴我巧克力的東西一定要用70%以上的黑巧做 可可粉出來的效果差得不是一點半點
如果怕長胖就不要吃巧克力~要吃就吃最濃郁最到位的
20cm*20cm正方形烤盤一個

用料  

Ultimate Fudgy Chocolate Brownie終極濃郁巧克力布朗尼的做法  

1. 將果仁切碎 放入預熱180度的烤箱中烤七八分鐘後拿出來冷卻 烤箱不要關掉 （核桃，夏威夷果，榛仁等等都可以 也可以不要）

2. 將黃油切成小塊放入碗裡 將碗放在熱水上隔水中小火加熱 直到基本融化

3. 將巧克力切碎 加入到黃油中一起攪拌直到融化 一旦全部融化立刻關火 將碗拿下

4. 將雞蛋恢復室溫 如果提前拿出來這部就直接完成 我是偷懶 將雞蛋放在大概40多度的溫水裡 放幾分鐘雞蛋立刻就恢復室溫了 這步不要偷懶~

5. 將雞蛋加白砂糖一起用打蛋器打勻 不用打發 加入香草精一起打勻

6. 加入稍稍冷卻的巧克力黃油混合液 一起打勻

7. 將一撮鹽加入麵粉中篩入6中 用打蛋器慢速打勻 因為麵粉量比較少 所以用打蛋器不會特別容易出筋 這一步也可以用刮刀 但還是要注意不要攪拌過度 拌勻即可

8. 將烘焙紙墊入烤盤 先將烤好的果仁均勻鋪在盤底 再將麵糊倒入 放入預熱180度的烤箱 烤25-30分鐘 我烤了27分鐘

9. 烤的時候整個屋子就香到爆 拿出來冷卻 大概20分鐘後切塊 這個大小的烤盤切成9塊會是最佳大小 超級超級超級濃郁！

小貼士

1. 白砂糖不建議減量 除非巧克力不夠純 我用的瑞士蓮85%的巧克力 如果不加這麼多糖吃起來會非常苦
2.黃油和巧克力一定切小塊加熱啊千萬不要偷懶！要注意黃油和巧克力隔水加熱一旦全部融化立刻從鍋上拿下來 加熱過久會油脂分離 就全費了。。。。
3.黃油和巧克力的混合物冷卻之後再加入雞蛋中，不然容易燙熟雞蛋
4.時間的話根據各個烤箱不一定 建議22分鐘的時候拿出來用竹籤扎進中間看看麵糊的程度 如果特別稀就再烤三分鐘 最理想的狀態是竹籤微微掛糊但不嚴重 千萬千萬別烤過了！布朗尼本身就應該是溼潤的口感 烤過了就成了蛋糕了 口感會非常非常差！
5.試過很多很多方子 這個絕對絕對是最正的口感~
6.原配方雖然沒有 但是結合我之前的經驗 可以在麵糊中加入一勺速溶咖啡粉 咖啡和巧克力的味道超級搭 一點點的咖啡味會讓巧克力更香
7.原video裡是上面加了一勺打發的奶油一起吃 據說超級贊 但是這個就已經夠肥了我還是算了吧= =

我覺得很詳細了很詳細了真的真的很詳細了吧= =