巧克力+椰絲+布朗尼,還有原料中的橙皮,煉乳,每一口都是多重享受。
本方適合20cm*20cm的烤盤。
原視訊地址:
用料
布朗尼 | |
黑巧克力 | 100克 |
黃油 | 170克 |
糖 | 100克(已經減半) |
雞蛋 | 3枚 |
鹽 | 2克 |
香草精 | 5克 |
低筋麵粉 | 95克 |
椰絲層 | |
煉乳 | 340克 |
椰絲 | 200克 |
巧克力層 | |
淡奶油 | 100克 |
巧克力 | 120克 |
橙 | 1只(可選。只取皮屑) |
巧克力椰絲布朗尼 chocolate coconut brownie的做法
原方配料表,方便北美同學稱量。
準備一盆熱水,並且可以隨時加熱。攪拌碗置於熱水上,不可直接加熱攪拌碗。
先準備布朗尼的部分。烤箱預熱180度。
開火加熱熱水。黃油巧克力切小塊,投入攪拌碗,慢慢攪拌至完全融化。加糖,繼續攪拌。
關火。攪拌碗依然放在熱水上。逐個打入雞蛋,攪拌順滑後再加下一個。注意使用常溫雞蛋,否則巧克力糊容易冷卻凝結。
加入香草精,鹽,過篩後的可可粉和麵粉。耐心翻拌至無顆粒,不要畫圈。
倒入烤盤。180度,中層,20-30分鐘。可用牙籤戳蛋糕中央,沒有面糊帶出就是烤熟了。
布朗尼放涼。製作椰絲層。
煉乳椰絲拌勻後鋪在放涼的布朗尼上。
最後製作巧克力層。黑巧和白巧克力都可以。先加熱淡奶油,到即將沸騰時離火,倒入切成塊的巧克力。靜置1分鐘之後再攪拌至完全融化。刨一些橙子皮屑風味更加。
放冰箱冷藏(!)至少一小時後切塊品嚐。
小貼士
一定要用常溫雞蛋。po主一個雞蛋打進去,巧克力就凍住了。
巧克力糊凍住也不要怕,重新放到熱水上去,又會慢慢融化。
千萬不能直接加熱攪拌碗。
加熱熱水只是為了保證巧克力糊處於40度左右融化狀態,不是要開大火燒開水。
po主的白巧克力沒準備夠,後來又加了黑巧克力,所以最後兩張照片顏色不一致。