【巧克力布朗尼】

平時大家吃的布朗尼是分為三大口感的：fudgy（軟糖質地）、chewy（有嚼勁的）、cakey（蛋糕質地）
今天我給大家做的布朗尼就是fudgy，軟糯又有嚼勁，帶著濃郁的可可香味，還有我另外加入的朗姆酒，可以讓蛋糕的口感多了一份蓬鬆感。
剛出爐後表面香脆，中間溼潤細膩，很神奇。作為巧克力控，這真的是非常非常對胃口了！！

用料  

【巧克力布朗尼】的做法  

1. 我們先來融化巧克力，首先加入半鍋的清水，然後選用一個直徑略微大於奶鍋的碗，隔水坐在鍋上

2. 把黑巧克力豆，還有黃油加進碗裡，開小火，利用水蒸氣的溫度將巧克力和黃油都一起融化
   盛放巧克力的容器最好不要跟水面接觸的，因為溫度過高的話比較容易油水分離

3. 過程中要記得攪拌，一直到完全融化，融化混合後的巧克力是順滑且流動的狀態

4. 然後離火，把碗取出來，趁熱加入15g的玉米油，混合均勻

5. 加入10g的水飴，用蛋抽混攪拌均勻，就是每加一次材料都要完全混合了之後，再加下一次

6. 接著把15g朗姆酒也倒進其中，繼續混合均勻
   做蛋糕的時候，我會比較喜歡加一點酒進去，這樣會促進發酵，去除雞蛋的腥味，也能讓蛋糕的口感更加鬆軟溼潤，喜歡的小夥伴也可以試一下
   朗姆酒用其他的酒代替也可以，比如咖啡酒，力嬌酒，都是可以的

7. 最後倒入3g的鹽，還有50g的蜂蜜，完全混合均勻
   加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味，畢竟我們這個巧克力濃度還是很高的，口感也是較為溼潤的
   你們也可以換成同等量的砂糖或者糖粉，那樣的口感會有點沙沙的顆粒感，也是會更加蓬鬆一點

8. 接著打兩個雞蛋，不要一次性全部加入，容易會出現油水分離的狀況而且很難拌勻；分兩次，第一次加入雞蛋要攪勻後，再加入第二個雞蛋

9. 第二個雞蛋同上，加入後充分攪勻即可

10. 然後把中筋麵粉和可可粉一次過篩到碗裡，用蛋抽攪拌至順滑，跟粉類完全混合

11. 全部都混合好了的麵糊，就可以裝模具了，為了方便操作，我先把它裝進裱花袋裡

12. 我這個配方是可以做6個的量，準備好模具，然後就均勻的把麵糊裝進去，大概9分滿就行

13. 最後輕輕放上一個碧根果作為裝飾，就可以進烤箱了
    我這個堅果是買的熟的，如果你們買到生的話，要先200度放烤箱先烤10分鐘

14. 烤箱先預熱，然後用180度烤10分鐘

15. 布朗尼經過烘烤，會稍微膨脹，變得更加鬆軟可口