顏色似黃金,南瓜奶香饅頭
用料
南瓜 | 1/2個 |
麵粉 | 3杯 |
酵母 | 5克(另加泡打粉或小蘇打,使更蓬鬆) |
糖 | 2勺 |
鹽 | 少許 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 1杯 |
黃金南瓜奶香饅頭的做法
南瓜去皮去瓤,切成薄片,蒸鍋蒸20分鐘,取出搗成泥,放涼
牛奶中加入酵母,攪拌均勻,加入南瓜泥,分次加入麵粉,攪拌成絮狀,再加入糖、鹽,揉成麵糰,加入黃油,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘(室溫25攝氏度)
案板上撒上乾麵粉,揉麵排氣,分成小劑子,揉成球狀,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘
用剪刀剪成小刺球
或放上一粒熟紅豆
蒸鍋中大火蒸15分鐘,關火離火等待3-5分鐘
開鍋蓋
開鍋蓋
小貼士
第一次醒發至麵糰兩倍大,內含蜂窩狀,具體時間看室溫情況,揉成小面劑後醒發使麵糰變大變輕,較第一次醒發時間短
水開上蒸鍋蒸,大中火15分鐘,開蓋前需要關火併且離火等待3-5分鐘