南瓜饅頭（奶香）

老家人送了幾個大大的長南瓜，都被我去皮去瓤切小塊密封冷凍了，有時候就蒸幾塊來吃。寶寶要吃饅頭，這裡給大家記錄我的做法，一起試試吧～

用料  

南瓜饅頭（奶香）的做法  

1. 去皮去瓤南瓜蒸好，取350克來用，溫度要降至摸起來不燙手就可以了，太燙了容易把酵母燙死掉。

2. 我把酵母用一點水化開了，這樣比較容易混合。
   如果是乾酵母就直接混進麵粉裡即可。
   我這裡水➕酵母是五十克。
   因為我的南瓜蒸完比較幹，有的南瓜水分很大，就不要像我這樣先加水酵母，麵糰容易太溼了不好操作。
   如果你的南瓜泥很溼，可以直接把酵母放南瓜泥裡壓碎攪勻。
   

3. 放進料理機，加砂糖

4. 加奶粉

5. 加鹽、麵粉，攪拌，我這臺料理機只能攪拌，很老了，不過還很好用。
   
   有的南瓜水分很大，製作時，要先預留一部分南瓜，攪拌的時候看乾溼程度再往裡加。
   
   如果很乾不成團，說明水份不夠，就加點水，要十克一次加，不要一次加太多。
   
   我的南瓜很乾很面，攪面時又加了三十克水。在攪拌的過程中，可以觀察麵糰的溼潤程度。
   

6. 攪拌均勻取出來撒一點乾粉揉幾下

7. 揉成光滑的麵糰就可以開始發酵了，溫暖溼潤的環境，發酵至兩倍大。我家裡26度，蓋一塊溼布，發了40分鐘。

8. 發酵好後分割，100克一個。

9. 我分了八個，分別揉圓，表面撒乾粉，揉的時候要輕柔，不要太用力。

10. 開始蒸啦～定時25分鐘。

11. 蒸好後在鍋裡悶五分鐘。

12. 香噴噴的奶香南瓜饅頭做好啦～

13. 好香呀！

小貼士

這款麵點其實沒有百分之百的絕對配方，甚至自己製作的時候每次也不太一樣，主要是因為每次蒸南瓜時水份含量不同，所以不要絕對依據配方里的克重。只是給大家一個參考範圍。
我這款配方為了消耗南瓜，麵粉比例比較低，所以麵糰的筋性不大，如果喜歡更有彈性的口感，就把南瓜的量減少，再適量加水揉麵就可以了。