早上時間太匆忙,做點南瓜饅頭放冷凍,隨吃隨蒸,既方便又健康,趕緊學起來吧
用料
麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜 | 300克 |
黃油 | 25克 |
奶香奶香的南瓜饅頭的做法
南瓜切薄片,放在大碗裡上過蒸熟。或者也可以用高壓鍋,冷水上鍋蒸,上汽後關小火蒸5分鐘左右。蒸好後取出備用。
大碗裡如果有很多水的話可以稍微倒去一部分,南瓜碾成泥,趁熱加入白糖。等南瓜泥降溫至40度左右,加入酵母。不能太燙,會把酵母燙死,影響發酵
南瓜泥倒入麵粉,加入黃油。如圖所示攪拌到這種基本上成小面絮的狀態。麵糰太溼可以加麵粉調整,如果麵粉太乾的話加溫水,注意不要加太多了,自己把握
揉到面光手光盆光狀態,蓋上保鮮膜發酵。冬天室內氣溫低,可以在蒸鍋裡燒溫水隔水發酵。發酵至兩倍大,一般手指戳麵糰不會回彈就可以了
取出麵糰,在案板上撒乾麵粉,揉一會兒排氣。然後做成自己喜歡的樣式就可以放在蒸鍋裡二次發酵了。( 冬天可以採用溫水發酵,這樣能減少發酵時間)
二次發酵好之後就可以開始蒸啦,水開後轉小火蒸5分鐘左右關火,不要急著開啟鍋蓋,燜上5分鐘再開啟就可以享用了。超級好吃哦~
小貼士
1、吃不完的南瓜饅頭晾涼後一定要用保鮮袋裝起來,要不然表面會變硬。
2、南瓜饅頭用保鮮袋裝好後直接放冰箱冷凍,隨吃隨蒸,和剛做的沒啥兩樣,我家就是這樣儲存的