南瓜饅頭～

喜歡南瓜～

用料  

南瓜饅頭～的做法  

1. 南瓜去皮切塊上鍋蒸熟。稱好麵粉備用。

2. 揉成光滑的麵糰。

3. 夏季 。室溫發酵約50分鐘。手指沾麵粉在麵糰戳個洞不回縮。不塌陷就是好咯。

4. 把麵糰分成30克一個的小麵糰。擀成圓形的花片。以此豎著排列好，中間用筷子輕輕壓一下。六個為一組。再從大面團稱出花蕊12克。揉成跟花片差不多大的圓柱形。擺放在面片最上面，從上往下捲起來。卷好之後，用刀從中間切開。用手整理好形狀。

5. 卷好的樣子

6. 中間切開

7. 一次做好所有饅頭

8. 也可以做腸仔卷雞肉腸去外包裝。中間一切兩半。稱出55克左右的小麵糰。揉好。搓成長38釐米左右的長條狀。從上卷下來。收口用刮刀塞進麵糰裡。

9. 收口的樣子～

10. 全部做好。醒發25分鐘左右。到生胚明顯變大。手感變輕 就是發酵好啦。蒸鍋冷水上鍋。大火燒開轉中火18分鐘。關火燜3到4分鐘開蓋。

11. 自己可以隨意造型。

小貼士

蒸南瓜我蓋著一個盤子。這樣防止水分過多。我的南瓜含水量還不錯。只用了十克水。化開酵母用的。