老家的鹹鴨蛋,換種吃法。
用料
鹹蛋黃 | 11個 |
油 | 3克 |
牛奶 | 200克 |
麵粉 | 350克 |
熟南瓜泥 | 200克左右 |
酵母粉 | 3克 |
奶香南瓜鹹蛋黃饅頭的做法
取新鮮醃製的鴨蛋黃,用清水沖洗乾淨,晾乾噴上料酒,烤箱190度5分鐘晾涼備用。
350克麵粉加3克發酵粉和200克牛奶和成麵糰,加少許油和成光滑麵糰,發酵1小時左右。沾少許麵粉不回縮不塌陷正好。
蒸好的南瓜泥
取20克左右南瓜泥包裹蛋黃備用
醒好的面分成每個55克的麵糰,像包包子一樣包住圖4,包好醒15分鐘,水開上汽開始蒸。
蒸好停5分鐘,揭鍋時注意鍋蓋的水不要滴在饅頭上,不小心有幾個塌坑了。
小貼士
1.蛋黃外面的一層衣一定沖洗掉,不然腥氣。
2.用牛奶和麵鬆軟香甜
3.揭鍋時注意蒸汽水不要落在饅頭上。