黃金炒饅頭

我們山西“民以麵食為天”的地方吃法哈哈，各家做法不一樣的家常飯。小時候很喜歡吃我媽做的炒饅頭，她炒我在旁邊看著～昨天早上憑著記憶炒了一份，發現超級好ci～所以今早又做了一次拍照想編輯成菜譜～希望大家喜歡💕 份量是按2人份做的～

用料  

黃金炒饅頭的做法  

1. 冰箱冷藏過的饅頭（或花捲）兩個，切成粒。

2. 蔥薑蒜、青椒切好備用。（我用的是微微有一點辣味的胖長的青尖椒，比菜椒要香一點。

3. 火腿切粒。

4. 兩個雞蛋打好。

5. 鍋熱下菜籽油（我家用的菜籽油炒出來顏色偏金色，很好看，而且很香，應該別的油也可以的）

6. 油熱下雞蛋滑熟撈出。（全部凝結即出鍋，不要炒焦）

7. 鍋底油再加一些菜籽油，7分熱下蔥薑蒜青椒，加花椒粉如圖的些許，過程中保持快速翻炒。

8. 倒入生抽，快速翻炒2、3下。 ⚠️這一步很重要，因為生抽直接倒在熱鍋裡很容易蒸掉有糊味，所以倒入後翻炒2下後就要立馬倒入切好的饅頭粒。整個過程一定要大火快速翻炒！

9. 保持大火快速翻炒片刻。

10. 倒入火腿和炒好的雞蛋。繼續翻炒2-5分鐘左右，出鍋前1分鐘根據口味加入少許鹽調味。⚠️：如果喜歡饅頭表面焦一點的口感，可以多翻炒一會兒，注意不要糊掉就好。

11. 最精髓的一步來了！！出鍋前，在鍋底倒入2勺（普通飯勺）份量的醋，右手保持翻炒。翻炒幾下聞到絲絲醋香味即可出鍋！

12. 好吃的黃金炒饅頭就做好啦！！

小貼士

火候很重要，翻炒饅頭的過程中一定要大火不停的快速幹炒。生抽和醋的時機也很重要，按照我上面步驟的提示，應該就不會糊的！希望大家喜歡哦～有不明白的請留言