雜糧粥吐司

早上來碗雜糧粥，補充膳食纖維。一不小心煮多了，還剩了一小碗，塞肚裡吧吃不下，放到中午吧可能又沒那麼想吃了……身為勤儉持家的好同志，浪費那可絕不是我的風格。這剩粥剩飯，打到吐司麵糰裡，可以改善組織，增加口感，當天然改良劑，老好了。雖然米香味不是很突出，但是溼潤柔韌的口感還是很獨特，是一款很有辨識度的吐司哦。這一次製作我還特地搬出了我的古董麵包機，查下購買記錄，還是購買於2011年的，距今已經快有10年了，依然能夠做出棒棒的吐司。所以各位廚友真的不用太著急要升級，把手邊的裝置和材料用足、用好，環保不浪費，是我們每個人的責任呢~
配方量可做12釐米（450克）水立方一個加5釐米（50克）水立方兩個。

用料  

雜糧粥吐司的做法  

1. 所有材料除黃油和水以外投入攪拌桶。因為粥本身含水，如果煮得比較稀，那水有可能就不用加了。

2. 根據麵糰乾溼狀態和個人習慣新增適量水，麵糰比較溼軟，不要著急加乾粉。成團後加入黃油，揉到光滑。照片上看起來有點粘缸，實際還好。直接在攪拌桶裡進行一次發酵，發酵到麵糰體積變為原來的2-2.5倍即可。

3. 發酵好的麵糰，輕拍並摺疊，再進行中間發酵20分鐘左右，增加筋度。

4. 中間發酵完成，輕拍排氣，根據模具大小分割。

5. 我分了240克和50克各兩個。依次滾圓，加蓋保鮮膜進行鬆弛約20分鐘。

6. 鬆弛結束，取一個麵糰輕輕拍扁，擀長，三折。

7. 然後再次擀長並輕輕捲起，封住底邊。

8. 全部卷好，依次排入模具，表面噴少量水，加蓋送入烤箱發酵。

9. 發酵到接近九分滿時預熱烤箱，上火170℃，下火190℃。

10. 烤焙約30分鐘，取出，震模，倒出吐司，躺到烤網上晾涼。涼到手溫可以包裝，徹底晾涼才可以切片哦~

小貼士

天氣熱的話雜糧粥記得先放冷藏充分冷卻，便於控制麵糰溫度。