【巨蛋麵包】酥脆的外殼，柔軟的內心

簡直不能更好吃啦！！！外面一層超級酥脆，中間的豆沙餡綿密香甜，簡直了！🥳

本配方可做20個小麵包，大家根據需求自行加減哈！

用料  

【巨蛋麵包】酥脆的外殼，柔軟的內心的做法  

1. 瞧瞧這，太有食慾了~那就話不多說開始揉麵團吧！

2. 【麵糰食材】除了黃油先不放，其他的揉成較光滑的麵糰：高筋麵粉500g，白砂糖85g，鹽一撮，雞蛋一隻，牛奶260g，酵母7g
   
   （這是一個比較溼的麵糰，如果手揉的話可以先少放30g牛奶，之後再酌情放）

3. 揉成光滑麵糰後放入室溫軟化的黃油35g，揉至完全被吸收

4. 然後放到盆子裡，表面抹一點植物油，防止和保鮮膜粘在一起，然後蓋上保鮮膜發酵，至體積兩倍大

5. 取出發酵好的麵糰，揉一分鐘排氣，（桌面上可以撒少量乾粉防粘）

6. 然後分割成20個小麵糰，每個約47g

7. 然後滾圓

8. 蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

9. 麵糰鬆弛的時候，可以準備豆沙餡，共600g豆沙餡，分成20份，每份30g
   
   同樣，如果沾手，可以撒一點麵粉方便操作

10. 豆沙餡搓圓

11. 然後用麵糰包裹豆沙餡

12. 就像包包子那樣就行，只要包進去了就是完美噠

13. 收口處朝下，放在鋪了油紙的烤盤上，二次發酵，直至體積1.5倍大（約半小時）

14. 這時候來製作脆皮面糊，150g黃油，攪打至細膩

15. 然後加入糖粉115g，打發至顏色發白，體積蓬鬆

16. 然後分兩次加入兩顆雞蛋，攪拌均勻了再加下一顆嗷

17. 然後加入奶粉25g，鹽一撮，和低筋麵粉175g，用刮刀或勺子攪拌均勻

18. 然後把麵糊放到裱花袋裡

19. 擠在麵糰的表面

20. 其實不用很均勻的哈！烤的時候這些紋路都會化開的

21. 全部的麵糊都用光嗷

22. 然後放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘（每個烤箱溫度都有點差別，最後5分鐘盯著點別烤過頭啦，顏色微微焦黃就可以啦）

23. 敲敲，表面是脆脆的聲音

24. 掰開！哇，濃郁的奶香味

25. 吃一口~太贊啦

26. 看完記得交作業嗷

小貼士

更多視訊版本的食譜，歡迎訪問：