外表香脆內心柔軟的薺菜豬肉生煎包

用料  

外表香脆內心柔軟的薺菜豬肉生煎包的做法  

1. 黑豬肉餡解凍備用，3肥7瘦

2. 薺菜清理洗淨備用

3. 蔥切段，薑切片

4. 蔥姜絞碎，倒入肉餡

5. 加入雞蛋、糖、鹽、白胡椒粉、蠔油、生抽、清水，攪打均勻

6. 攪打均勻的肉餡倒入切碎的薺菜中

7. 帶手套一個方向攪打均勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用

8. 面揉好，蓋上保鮮膜，室溫下（約8℃）發酵一夜

9. 第二天早上，醒發好的麵糰，排氣

10. 揉成長條狀

11. 下劑子

12. 擀皮，中間厚四周薄

13. 包餡兒，包好的包子

14. 冷鍋冷油

15. 放好包子生胚，蓋上蓋子，小火慢煎

16. 小火煎約5分鐘

17. 翻面煎約5分鐘，讓另一面變得金黃香脆

18. 待底部發黃後，倒入漿液，繼續小火煎

19. 大火收汁，讓底部變得香脆

20. 撒上蔥末和熟黑芝麻，盛出享用即可～(^з^)-☆

21. 其他的包子，冷鍋冷水，中火蒸約20分鐘，關火

22. 5分鐘後開蓋

23. 直接享用或取出放涼後冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，非常方便(✪▽✪)

小貼士

煎包子的火候一定要注意，隨時檢視，防止糊底，不然就浪費食材啦～