直接法外酥脆內柔軟黃油鹽麵包&松下蒸烤箱

在紅薯上看到的大神一個大不劉的方子，原版是有牛奶，由於我家孩子蛋奶過敏所以牛奶我給折成水（原方水100克牛奶200克）看中了不用提前做種而作的麵包，出品味道很贊，熊孩子跟我很喜歡吃。

用料  

直接法外酥脆內柔軟黃油鹽麵包&松下蒸烤箱的做法  

1. 準備好食材，水我用冷凍一兩三小時的製作（室溫30多度）

2. 除了黃油，其餘的材料一同加入廚師機麵缸（水不要一次性加入完畢，留20克看麵糰狀態加入）

3. 廚師機先低速將面揉成團後高速攪打麵糰

4. 攪打15分鐘後，麵糰呈後膜

5. 加入軟化的黃油攪打至黃油完全被吸收

6. 攪打好麵糰收圓後裝入保鮮盒裡面入冰箱鬆弛30分鐘，後面分團會很容易

7. 麵糰分割60克一團後 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘鬆弛（室溫低也可以不放冰箱）

8. 麵糰搓成水滴形後鬆弛15分鐘左右，以方便擀開

9. 將麵糰擀平後包裹3克左右的黃油條捲起麵包後襬放在鋪有油紙的烤盤上（建議觀看帥帥老師的手法視訊……我是整形手殘黨）

10. 整形好的麵包入蒸烤箱發酵

11. 用松下蒸烤箱二次發酵麵包，我選用恆溫模式，40度30分鐘左右（我這邊室溫32度左右 所以我給縮小發酵時間，請結合室溫與麵糰發酵情況而定，時間不是固定）

12. 烤箱烘烤模式提前200度預熱

13. 將發酵好的麵包入烤爐烘烤

14. 入松下蒸烤箱烤13分鐘（視麵包大小表面上色情況而定）要想麵包脆皮更佳贊點可以烘烤時在設定好時間烘烤時長按開始出蒸汽。

15. 內層層分明

16. 成品圖1

17. 成品圖2

18. 小屁孩也很喜歡吃

小貼士

控制好麵糰的發酵狀態很重要