表皮酥脆內心柔軟～麻醬椒鹽燒餅

反覆做了好幾次，不斷調整比例，終於做出了完美的味道，無敵好吃，再也不用排長隊去買燒餅了。

用料  

表皮酥脆內心柔軟～麻醬椒鹽燒餅的做法  

1. 按照上面麵糰用料比例，活成光滑的麵糰，醒面。（我每次用麵包機和麵）

2. 利用醒面的時間，製作花椒和小茴香粉。鍋中放入一小把花椒粒，小火翻炒，半分鐘以後放入一小撮小茴香，一起翻炒，觀察顏色的變化和香味，大概1分鐘就好了，把炒好的花椒和小茴香擀成粉末。（一定要用自己炒制的花椒粉，特別香）

3. 芝麻醬中先加入10克食用油攪勻，（這個油的用量根據芝麻醬的稀稠度自己調整，我發現不同品牌的稀稠度確實不同）然後放15克麵粉攪勻，最後放5克鹽、3克花椒粉、2克小茴香粉，攪拌均勻。大概就是視訊中的這種稀稠度就可以了。

4. 麵糰醒發10到15分鐘就可以。擀成麵皮，塗抹麻醬調料（用掉三分之二），從一邊開始卷。

5. 卷好的面按扁、對摺。

6. 再次擀成薄片

7. 把剩餘的三分之一麻醬調料均勻塗抹在麵皮上，再次捲起。

8. 均勻切成八份（喜歡吃大個頭兒的，可以少切幾段哈）

9. 兩端收口，捏到一起，然後揉圓按扁。

10. 燒餅表面刷一層醬油➕蜂蜜調的水，沾滿芝麻。

11. 烤箱提前五分鐘預熱，上下火185°，烤20～25分鐘。

12. 表皮酥脆掉渣，內心鬆軟多層，滿屋飄香。

小貼士

1.活好麵糰後醒發10到15分鐘就可以，千萬別等面發起來，那樣肯定沒有層次的。
2.稀釋麻醬一定要用油，不能用水。
3.花椒粉一定要自己炒制，超市買現成的實在不香。小茴香粉一定要放，提香提味兒。
4.吃不完可以放在冰箱裡冷凍，下次吃的時候拿出來自然解凍後用烤箱烤幾分鐘，又變回剛剛出爐的味道。