椒香柔軟多層發麵燒餅，外皮酥脆內裡超柔軟

抖音分享的視訊看著特別有食慾，自己就迫不及待嘗試了，這款發麵餅確實特別鬆軟，老少咸宜。特整理成文字版食譜方便後期使用

用料  

椒香柔軟多層發麵燒餅，外皮酥脆內裡超柔軟的做法  

1. 將5克酵母，6克糖加入500克麵粉中攪拌均勻。然後加入310克溫水攪拌均勻後揉成一個光滑麵糰(水溫以不燙手為宜)

2. 麵糰發酵至兩倍大，表面可以看見好多蜂窩狀氣孔（我這次是使用的溫水發麵，發酵時間大概40-50分鐘）

3. 將麵糰揉搓排氣後擀成橢圓形大面片兒

4. 將適量椒鹽，麵粉和食用油調成油酥

5. 將油酥均勻塗抹到面片兒上

6. 面片兒左右兩側分別切三下(左右兩側儘量切的對稱，方便摺疊），這裡請原諒我的刀工，嘻嘻😁

7. 先將切口一側向中間對摺

8. 再將另一側切口向中間對摺

9. 將第一排中間重疊部分折到第二排中間，然後將第二排左右兩側分別向中間對摺。以此類推

10. 最後將面片兒整理成照片中的形狀，介面處要捏緊

11. 將整理好的麵糰擀薄成餅，餅表面噴少量水(也可以用毛刷刷或手上蘸一點兒水均勻抹到表面），然後均勻的撒上白芝麻。用手輕輕按下表面確保芝麻沾的牢固一些

12. 冷水下鍋，蒸屜表面抹一層薄薄的油，放入餅蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘。醒發完成後大火蒸15分鐘，關火後等待3分鐘再開鍋蓋(圖片是蒸好後的餅)

13. 將電餅鐺預熱刷油後放入蒸好的餅，烙完一面再烙另一面，烙至兩面金黃就可以了(我烙的時間短些，烙久些會更金黃，那樣顏色更好看)

14. 餅晾涼後均勻切成6塊裝盤即可

15. 最後附上一張蒸好餅的圖片，真的非常軟噢