Focaccia是一款原產義大利的扁麵包,上面通常會撒上香草,或者其它食材,與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus,意為“中央”或者“火爐”,因為以前火爐往往建在一個住宅的中央,而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。
Focaccia,就算沒聽過這個名字,應該也在義大利餐廳吃過這種撒有herbs的長條餐包,今天貪心點多加了好多配料,一款是番茄+羅勒+橙味橄欖油,作為明天早餐;一款是蘑菇+培根+紫洋蔥+迷迭香+開心果調味橄欖油,作為今天晚飯;用了wholewheal的麵粉,更加健康~相比日式的軟麵包,更愛這種外脆內軟的質感,只需要吃前進airfryer回爐一下即可,可惜麵包店基本不賣,只能自己動手做,配方是參考了Jamie Oliver和義大利老頭Gennaro的youtube,自己稍加改造。很喜歡Gennaro這個老頭,做菜帶著各種熱情,覺得他做出來的食物都好有愛,義大利人估計血液裡流淌著對美食奔放的愛。
香草都是平時自己種的,吃的時候剪一點,感覺這就是播種和收穫。現代人吃飯喜歡途便利上餐館,而自己動手做出來的食物,這種返璞歸真的方式,往往更讓我心滿意足。
用料
麵粉 | 500g |
水 | 375ml |
橄欖油 | 若干 |
酵母 | 7g |
糖 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
Focaccia義大利麵包 外脆內軟的做法