低糖低油 外皮酥脆內心軟糯的紅薯餅

素有抗癌之王之稱的紅薯，大家應該都不會陌生吧，紅薯的吃法也是多樣的，蒸，煮，炸，烤都可以。
今天給大家推薦一款人見人愛的紅薯餅，我相信很多人都喜歡吃的，秒殺所有男女老少，外皮酥脆，內心軟糯，甜度適中，不油不膩，吃起來簡直太享受，一次兩三個分分鐘下肚。

用料  

低糖低油 外皮酥脆內心軟糯的紅薯餅的做法  

1. 把去皮好的紅薯切塊裝盤，上蒸鍋蒸

2. 大概10分鐘後，用筷子戳一下，能輕鬆戳進去了就可以了。
   
   連同盤子裡的水一起倒進一個稍大的盆裡。

3. 趁熱用一個勺子把紅薯全部搗爛成泥

4. 加入30克白糖拌勻，如果紅薯甜度很高或者不喜甜的可以不加糖。這個糖量加進來也是淡淡的甜味。

5. 加入60克糯米粉，115克中筋麵粉拌勻

6. 全程用勺子拌勻就行了，不髒手，不用揉麵，攪拌到無干粉的狀態，能成一個比較黏的團就行了，如果你的特別稀，就適量增加粉類的用量，做到軟軟的，比較粘手但是又能穩定成一個團的樣子就可以了。

7. 現在準備一個大盤子，裡面放一勺麵粉，稍微鋪勻備用。

8. 因為麵糰粘手，我們也不想把手弄的黏糊糊的，帶上一次性手套來盤它

9. 把紅薯麵糰分成合適大小稍微團一下，放進裝好麵粉的盤子裡。

10. 每個麵糰都在裡面滾一滾，均勻的粘上面粉，這一步就是為了讓紅薯餅的外皮酥脆，而且也好進行下一步操作。

11. 現在摘掉手套或者不想髒手換個新的手套也行，把裹好麵粉的紅薯糰子按扁。

12. 平底不粘鍋裡倒少量油，薄薄的一層就好了，開火加熱到油溫稍高。

13. 之前按扁的紅薯餅用手拍去多餘的麵粉，放入鍋內小火煎

14. 記得勤反面，火一定要小，不然裡面沒有熟，外面已經焦掉了。
    
    等到兩面都金黃了餅也稍微膨脹後就可以出鍋啦。

15. 建議盤子裡放兩張廚房紙巾吸油，我們要好吃健康又少油，所以把餅外面多餘的油吸掉比較好。趁熱吃最香了，皮酥酥脆脆的，裡面軟糯香甜，等冷了皮就不脆了。

16. 開吃
    如果早上時間比較忙，來不及做，可以提前一晚把紅薯麵糰準備好，放進冰箱，早上起來分成小團，裹麵粉煎，很快手。配點小米粥，小菜，就是一頓完美的早餐。

小貼士

因為每個紅薯的含水量和含糖量都有所不同，所以配方給出的食材用量，可以根據實際情況調整，紅薯很甜就不加糖了，如果麵糰和出來很軟，那麼就再加一點點糯米粉和中筋麵粉，達到狀態了就行，不要太乾，做出來太硬了不好吃。

煎的時候一定要把多餘的麵粉儘量拍掉，不然在油鍋裡很容易就糊了的。